“世界上没有两瓶相同的葡萄酒”。这是品葡萄酒的人常说的话。因为葡萄酒在瓶内还存在着活力，但保存在不同的环境会产生不同的变化，切勿把葡萄酒放在车尾厢内，长期的摇晃和高温会影响到葡萄酒的饮用效果。怎样才算的葡萄酒呢，自己觉得适合的就是的。美国电影“杯酒人生”男主角喜欢喝“黑皮诺”，事实上黑皮诺的品格柔顺，是受追捧的主要原因。品酒如学道，学道前见山是山，学道后见山非山，得道后见山又是山。其实是自己的品味产生了变化，所以在每一个阶段都有不同的衡量标准。

    红酒该怎么喝呢？

    1.保存温度适宜在10℃~15℃，湿度是75%左右。

    2.喝剩的红酒用抽空塞保存令其不被氧化而变为红酒醋，可以隔天饮用。

    3.对年份较长的红酒要倒到醒酒瓶内，令其与空气的氧分接触，提升风味。

    4.高脚红酒杯为的是让手尽量不接触杯身，避免手温影响到葡萄酒的味道，面积较大的杯方便摇晃，与空气有较大的接触，过度摇晃会影响味道。

    5.清淡的食物宜配白葡萄酒，浓郁的食物配红葡萄酒，川菜适合配切拉子酿制的葡萄酒。

    附：教你挑选靓红酒

    人喜欢“红”，尤其是在农历新年期间。眼看又过年了，至爱亲朋的聚会，少不了杯中的琼浆玉液。那么红酒该如何挑选呢？

    秘诀一：酒要货比三家

    在挑选葡萄酒之时，不要被冲昏了头脑，与葡萄酒打交道，较大的一个“关口”是文字方面。因为由外语翻译而来的酒名五花八门，有大陆译法、台湾译法和港式译法，所以同一种酒品也很容易混淆，除非像“拉菲”这些琅琅上口和度较高的品牌。拉菲的原名是CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD，读起来也有点绕口，不熟法文的人士可以请教你身边熟悉外语的人士有关它的读法。亦由于这种关系，聪明的商家会用一些容易让人记得牢和好读的名字来翻译。

    像一款叫“周伯通”的酒，是在一次活动里“征名”后所得的酒名，由于借用了射雕英雄传里面老顽童周伯通的名字，令其在华人的圈子里名气大增。法国名庄酒中的名酒，无论在国内外都没有代理商的，如果有人告诉你他是代理这些酒的话，可以一笑置之。不过，重要的还是货比三家。

    秘诀二：看清楚红酒的出处

    葡萄酒的“身份证”就在酒标上，像“出生”的地点、等级、年份（没有年份显示的为餐酒和等级酒），有些还写上葡萄的品种，如赤霞珠、黑皮诺、梅洛等。这些葡萄被美其名为“贵族葡萄”，它们在南北半球的纬度30~50度之间的产酒国均可种植，但分为“新世界”和“旧世界”产区。像法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等为旧世界产区。而新世界产区则以、澳大利亚、新西兰、美国、南非、智利等国家为代表。

    一般而言，旧世界的葡萄酒可存放较长时间，葡萄酒在入瓶后还存在“生命力”，存放到适当的饮用期才可品尝到它的口感。而新世界的葡萄酒则应“适时”饮用，购买后就要把它喝掉，不要以为时间放得越长越好。红酒讲究“树龄”，虽然在同一个名庄里也会有一、二等级酒之分，这是因为树龄和葡萄质量的区别，这些二级酒也叫副牌酒，三级酒就是三牌酒。看清葡萄酒出处后，价格就心中有数了。

    秘诀三：别被“想象”的味道影响决定

    葡萄酒在橡木桶里陈酿时会滋生出不同的香气，比如动物气味、油脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香和矿物气味等，这些香气都是“想象”出来的，是较为抽象的东西。有些喝酒的人习惯性地一喝便“乱”说品到一些什么味道，令味觉不太敏感的或是对葡萄酒味道不太了解的人不知所措，因而对葡萄酒产生一定的距离感。这需要一个品味的过程。鉴别葡萄酒的香气是一种乐趣，有种东西叫“酒鼻”，是专门教人练习分辨香气的，这样会容易分出葡萄酒的质感，但香气不能代表酒的价值，优质的葡萄酒讲究口感的平衡、优雅和柔顺。