香槟酒是葡萄酒中的特别族群，因为她欢愉优雅的气泡；香槟是起泡葡萄酒中的魁首，缘于她独享的香槟名号，恒定的出众品质。而各个香槟酒行（Champagne House）出品的名品香槟更是香槟家族的佼佼者。她们汇集了各个香槟酒行质的葡萄、精心的调配、更持久的陈年，可以说是展现各自香槟品牌完美理念、品质和独到风格的代表。
品质来源
制作名品香槟的葡萄来自各酒行拥有的葡萄或葡园。在法国香槟地区，被法律认定可以种植酿造香槟的葡萄的AOC（原产地名号控制）土地共34000公顷。这是1927年在尊重每块土地及其酿酒历史的基础上确定的，约是现在全法AOC葡萄种植土地的6.6％。随后，为细分葡萄园品质，这些AOC土地又以葡萄酒村（Cru）为单位被定级。321个酒村按照其适宜种植葡萄的优势被定义出17个酒村或称葡萄园（Grand Cru），共4470公顷；一级酒村或称一级葡萄园（Premiu Cru）44个，共6125公顷。随着香槟市场需求量越来越大，香槟的AOC土地也变得越来越珍贵。能够拥有一块AOC葡萄园，哪怕仅几行葡萄株，对于香槟人不仅仅是财富，更是一种荣耀。如果是或是一级葡萄园，更会视其为传家宝。每家香槟酒行用于酿制她们名品香槟的葡萄就来自这些精华葡园——约是香槟AOC土地十分之一的Grand Cru。偶或情况和极少部分会来自Premiu Cru。在压榨时，酒行也会特别选用次榨出且有限量的上品葡萄汁。
精华葡园、优质葡萄，让名品香槟具备了出色天分。次发酵后，酿酒师便开始对其进行精心且特殊的调配。“三种调配”可以说是香槟地区三个世纪的智慧结晶，也是区别于其他葡萄酒的特色。香槟地处法国东北部，是法国北的葡萄酒产区。严厉的气候让当地的葡萄不可能每年都有完美的成熟。300多年前，Dom Perignon修士在实践中发现，调配不同葡园、不同品种可以酿制出品质更为稳定和出色的酒。虽然，Dom Perignon修士被误传为香槟的发明人，但他却是香槟调配理念的人。在随后的300多年间，调配不同葡园、品种、年份的理念与方法，演绎成不同酒行保持自己恒定品质与风格，同时也是区别各自独特品质与风格的密笺。一些酒行在调配中会用到几十甚至几百种不同的葡萄酒。需要酿酒师品尝、判别并预见其调配以及陈年后的风格与品质。有人说香槟调配称得上是一门艺术，那么名品香槟的调配更是艺术中的杰作。她们蕴涵酿酒师更多的心血，及特定的含义。Veuve Clicquot的La Grande Dame，调配的葡萄酒产自180多年前Veuve Clicquot夫人慧眼购买的现今全被定义为Grand Cru的葡萄园。Krug的Clos du Mesnil，完全调配来自于香槟黄金地段，以造就优雅、完美、稀有的霞多丽（Chardonnay）葡萄而闻名的Clos Du Mesnil葡园。而此款Blanc de Blanc，即白葡萄酿制的白香槟，因其精美品质、罕见身影成为现世昂贵的香槟之一。
年份与酿制方法
年份对于其他法国AOC级的葡萄酒是非常重要的因素，对于香槟有着不同的含义。基于调配的理念，多数香槟是没有年份的，被称为NV（No Vintage）香槟。有一系列香槟产品的香槟酒行，一般都会有一款无年份香槟作为该酒行恒定风格的代表。如遇到某个非常好的年份，部分香槟酒行才会考虑酿制该年的年份香槟，此时香槟更多体现该年份的特色。名品香槟族群里，绝大多数是记年的。也就是说唯有非常出色的年份才会有制作，并非年年都出品。像Pol Roger的Sir Winston Churchill，曾经酿制并已出品的年份有1996、1995、1993、1990、1988、1986、1985、1982、1979、1975。当然，也有例外。的Laurent-Perrier的Grande Siecle，就是打破传统的少见的不计年份的名品香槟。L-P的理念是，在好葡萄基础上相信酿造与调配的艺术，汇集各个年份的精华来成就自己名品香槟的经典。虽然Grande Siecle是不计年份，但同样是限量的。
香槟欢愉的气泡产生于瓶中的二次发酵，这也是香槟传统的酿制方法，是让香槟从一般静态葡萄酒蜕变成富有灵气的起泡酒的过程。调配后的葡萄酒被装在香槟酒瓶中，放入安静、恒温、凉爽、潮湿、黑暗的古老酒窖。在此，他们经历二次发酵，在封闭的瓶中产生二氧化碳；同时经历漫长的陈年，让气泡与酒液相濡以沫而更加细腻优雅，让酒质与酵母相生相惜而更加立体丰富。按照法国AOC法规，NV香槟的陈年时间至少15个月，年份香槟的陈年少3年。对于名品香槟，往往经历更长时间的磨砺。如Gosset的Celebris，Pommery的Louise都要7至8年的时间。
而Salon记年香槟，需要窖藏至少10年以上才会发售。更加持久的陈年潜质，也让名品香槟可以静待时间将气泡和品质雕刻得更加完美纯熟。
名品香槟多数是具有纪念意义的，承载了许多香槟酒行和香槟地区的历史记忆。Dom Perignon香槟，是纪念在香槟发展史上留有浓墨重彩的佩里侬修士的；Pommery的Louise，Veuve Clicquot的La Grande Dame，分别是纪念自己酒行历史上两位香槟寡妇，两位不凡香槟女性：路易斯（Louise）夫人和巴尔贝－尼古拉－彭撒丁（Barbe Nicole Ponsardin）女爵；Pol Roger的Sir Winston Churchill当然是为纪念丘吉尔将军而酿制的香槟，以此见证和怀念丘吉尔将军对Pol Roger的钟爱，以及两个家族之间的友谊；Perrier Jout的美好年代（Belle Epoque），是一款装帧与品质同样优美雅致的名品香槟，其寓意回味一个世纪前法国那个充满艺术、奢华、创新与激情的美好年代。那些过往的历史依托这些珍酿香槟为人们追忆、怀念。而这些名品香槟因为历史的荣耀而被更加精心酿制呵护，以与其名相配齐辉；也因历史的内涵而被人们记住并向往。
一款款名品香槟犹如一颗颗巨钻，珍贵而稀有。她们高贵的品质，鲜明多样的风格，蕴涵体现的历史记忆与内涵，给拥有的人、品尝的人以满足和愉悦。在圣诞、元旦、春节……接踵而至的节日季节里，开启几款心怡的名品香槟，感受她们的欢愉、精致和娓娓道来的故事。